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第109章 苏氏酒楼

第109章 苏氏酒楼

“阿玉,你去后面弄点干牛粪来,我们要烧火。”

苏梦慈在填土的上面放干牛粪烧,要这样保持一整夜不让火熄灭。

“好了!等明日酱渗出来就熟了。”

几人就这样轮番守到第二日,等酱渗出来才停。看着一罐子黑黑的东西散发出奇怪的味道,他们有些皱眉。

苏梦慈首当其中,拿起干净的筷子夹了些许入碗中尝了一口,才递给围观的众人,“你们尝尝。”

几人尝了一点,感觉这东西风味独特,但好吃至极。

“阿慈,这个好好吃!”

苏梦慈看着碗里像黄豆酱的东西,其实拿来这样吃也不错。

“这个叫做肉酱,但我们需要做酱油的话,这样可不行,我们拿一些出来,剩下的搬到那边放着。”

可做好的酱不是这样就可以变成酱油,还需要存放一段时间,等酱的表面有一层汁,那就是酱油。

酱油已经解决,剩下的时间苏梦慈又要教菜品,又要改酒楼,时间迫在眉睫。

“花婶,何娘,这段时间我教你们一些菜品,可能有些多,你们尽快记住,到时候你们需要教酒楼里的人,我没法自己一个人教那么多。”

“阿慈,我也学,到时候我也能帮你。”马氏在一旁急切想加入到这里,想为苏梦慈提供一己之力。

“阿玉,你就跟着我学学别的。”苏梦慈并不想让自己这好友一辈子都为这些零碎琐事忙活,她希望马玉能成为一个独立自强的人,这样等她日后有能力把酒楼开到别处时,马氏也能帮帮忙,出去走走。

最终苏梦慈还是打算先教花婶和何娘,酒楼先继续开着,等她们两个学会了,这样到时候培训和酒楼其他事宜就能同时进行。

苏梦慈让花婶先把饭焖了,让何婶烧火,自己则是把家里的猪蹄拿过来,这还是上次买了头猪剩下的,一直放在井里没有吃。

苏梦慈把猪蹄丟火里,把猪毛都给烧掉了才取出来洗干净。指挥着花婶和何娘把猪蹄剁成小块,然后放进锅里用大料卤一下。

“阿慈,这大料是不是之前卤猪下水那些?”马氏跟在一旁帮些忙,疑惑问道。

“是啊,大料也可以除去一些腥味,你看看像猪下水和这猪蹄,原本又臭又腥,可是你们吃着感觉臭吗?腥吗?”

马氏摇摇头。

而苏梦慈也不闲着,猪肉切块放入锅中,葱姜蒜焯水。焯完水在锅中倒一点点油,把焯好水的肉放进去煎至表面金黄后盛出。

锅中加入冰糖小火炒出金黄的糖色,就把肉块和八角、香叶、酱油、辣椒等都倒进去加入开水微微没过肉块,盖上锅盖炖着。

等猪蹄卤得差不多了,苏梦慈指挥两人把猪蹄全部舀出来,在锅里倒油,把猪蹄、葱姜蒜末、辣椒倒进去,加几块冰糖和酱油,倒入水后盖上锅盖焖煮。

现在就等着红烧猪蹄和红烧肉出锅了。

马氏在一旁看着,刚才刚到入水她就闻见了香味,现在再炖救一些,肯定更香。

没一会儿,厨房门口围着几个脑袋,苏梦慈往那一看,只见小红闻着味儿连忙跑进厨房,左看看右看看都没有吃的,只有两口锅在煮东西。

“小红这是闻着味道跟进来啦?”苏梦慈笑了笑。

“苏姨,这味道好香好香!”小红说着还忍不住咽了咽口水。

“别急,肉肉还没做好,还要再等久一点点才能吃。你们先去玩儿,待会菜好了再叫你们好不好?”

小红听完,招呼着箫锦和箫潇进来,三人坐在灶台旁边的小板凳上,三个孩子都摇摇头,善解人意地说道:“那我们可以再等等。”

天色渐渐暗下来,锅中的猪蹄和肉味道更加浓郁,整个香味蔓延到屋子里面,让人闻起来就感觉饥肠辘辘。

苏梦慈听着两个锅中发出咕嘟咕嘟的声音,走过去揭开上面锅盖,麻辣鲜香的味道直接迸发出来,溢满了整个房间。

三个孩子更是用力吸着这味道,肚子适时发出咕噜噜的声音,齐声喊道:“好香!”

苏梦慈在往锅里放了点盐,拿起旁边的筷子搅拌了一下才夹起来,猪蹄和肉已经炖得特别软烂了,肯定入味了。

但苏梦慈盖上锅盖,指挥小红她们去准备饭:“快,去洗干净手,帮我们盛饭,顺便把箫叔他们叫回来就可以开饭啦!”三个孩子一听,直接跑出去,一边跑一边喊。

而她拿起旁边早就准备好的青菜做了个炒青菜,还做了个蛋花汤。

所有人都顺着味道回来了,苏梦慈赶紧让花婶她们端菜上桌。

她自己趁着锅里的菜没盛完,夹了一块,一入口就是浓浓的鲜香和卤香味混在一起,猪蹄软糯Q弹,红烧肉咸香可口、肥瘦相间,这味道绝了!!

孩子们坐在桌边,所有人盯着桌上的饭菜,等着苏梦慈一说‘开饭’,大家齐刷刷动筷子。

孩子们更是享受得眯着眼感受这嘴里的美味,马氏夹起猪蹄吃到嘴里,感觉口感很不一样,但是比炖肉还好吃。

“阿慈,这味道又香,口感又不一样,没想到猪蹄还能如此美味。你太厉害了!”

杨雪茹他们直接惊讶了,没想到这是那个又臭又腥的猪蹄,怎么和他们印象中不一样?

“姑娘,你太厉害了!”

这也不怪他们,他们来这那么久,还没吃过卤猪下水和猪蹄这些对于他们而言,比较‘奇怪’的东西。

苏梦慈哭笑不得,“好了,你们快吃饭吧,你看看小红她们,你们在不吃就让小朋友吃完了!”

一大瓦罐的红烧猪蹄和红烧肉放到桌上,因为卤过之后再红烧的缘故,所以麻辣鲜香的同时还有一股浓郁的卤香味。

所有人吃得不亦乐乎,感觉就着这肉菜都能吃下三碗米饭,还感觉能继续吃,没有人顾得上说话了。

苏梦慈看着她们吃得那么香,自己也很有满足感,而这两个菜肴也是要加入那酒楼新菜品种。

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