先有鸡还是先有蛋？这曾经是一个问题。
辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉？曾经也是一个问题。
李复的选择是先干煸一下辣椒。
锅里什么都不放，烧热后下切好的辣椒。
把辣椒干煸得有点起虎皮，发皱就可以了。
这一步是为了让辣椒的质地干香，同时把辣椒的青气味、生味去掉，也叫杀青断生。
还有就是，辣椒在生的时候，肉的香味进不去，为了后续的味道融合，这辣椒一定要先炒。
炒完辣椒，锅气也出来了，趁热下肉片，把肥肉先煸一下，煸到半油渣状，带一点焦香味。
这时候李复从蒸笼里拿出了一碗豆豉倒了进去，豆豉用的浏阳豆豉，先蒸了一下，用热气激发豆豉的香味，然后下姜、蒜，一边炒一边放点蚝油增鲜、黄酒去腥，生抽调味，老抽上色。
炒得差不多了再把辣椒放进去，一起混合翻炒一下，即可出锅。
这道菜炒出来装盘，一定要带点油水，不管是辣椒还是肉片，都是油滋滋亮晶晶的。
盘里这些油的来历是肥肉煸炒出来的油汁以及酱油、蚝油、黄酒等调料混合而成的水分，在高温之下全部融为一体，滋味之多，体验之深，只有吃下方能感受。
许多客人眼睛都看直了。
现在是中午时分，桃李记早就围满了人，都等着李复出锅，装盘，然后他们自己端过去狠狠干饭。
作为资深老客户的邻居们，房产店的小张，便利店的大叔，理发店的老板，还有培训班的女老师，神龙诊所的小护士等等，在自己、店长、老板、院长的特意允许下，早早地就排起了队。
他们仍然是第一梯队，这是近水楼台先得月的优势，也是元老粉丝的自信。
店外的客人黑压压的一片，因为还有昨天秦笑笑的引流，她的粉丝群体是非常庞大的。
从早上就一直陆续不断地前来打卡，拍照，然后去秦笑笑网络平台的帐号下面回复。
“@今天也要笑笑，早点又上新了，是干蒸烧卖，你知道有多好吃吗？你不知道，但是我知道！哈哈哈哈！我吃了五个，哈哈哈哈！”
“楼上又疯了一个。”
“吃桃李记吃的。”
“生煎才是神！笑笑就是吃生煎吃撑的！”
“兄弟们等等我，已经在高速路上了！”
“连夜从江省开车过来，下午就到！等我！”
“我从云州过来，也在高速了，到时候一起见个面！”
“笑笑都不在，合着咱们粉丝见面会只有粉丝是吧。”
此时到了中午，更是达到极其夸张的程度。
“ixiao已经到达战场，我专门坐高铁过来，就是为了看看是什么味道能把笑笑都给征服了。”
“咦，今天做的辣椒炒肉，湘菜！笑笑就是湘省沙市的，她今天没来，亏大了！”
“没关系，作为铁杆粉，我会帮笑笑多吃一份。”
罗莉看着这么多客人，感觉压力山大，不知道应不应付得过来，她用力握了握拳头，给自己增加信心。
随着李复的第一锅辣椒炒肉出锅，排到前面的客人们早已付完款，纷纷端起盘子就跑。
他们回到自己占据的桌子上，那里有罗莉帮忙打好的米饭。
“这个新来的店员妹妹很贴心嘛。”有顾客赞道。
“今天那个帅小伙怎么见着？”
“他请假一天。”李复随口回复一个老客户。
桃李记直接开启爆炸式忙碌，罗莉小妹发现客人会自己打饭，于是就把重点放在了洗盘子和收拾餐桌上。
店里店外都是摆满了桌子，坐满了客人，还有不少排队的人群，摩肩擦踵。
由于位置坐不下，罗莉给他们准备了许多凳子，一个高凳子一个矮凳子，矮凳子坐人，高凳子放菜。
就这样，桃李记外面摆了一排排的凳子，座无虚席，客声喧哗。
来自天南海北的客人，此时在美食面前，没有地域的隔阂，身份的界限，认知的差距，只有一双筷子，一碗饭，以及冒着热气的一盘菜。
提箸，夹起辣椒和肉片，肉片上缓缓有一滴油将要低落，趁其不备，迅速塞进嘴里。
辣椒在上，肉片在下。
两者同时进口，食料表面的油水就让整个口腔都变得滋润。
牙齿一咬，将辣椒和肉片同时咬软，因为两者都有韧性，软而不断，破而不碎，需要连续不停的咀嚼，才能将其一点一点地磨碎压烂。
在这反复的咬动中，辣椒的香和猪肉的香融合在一起，从口腔内部直达鼻腔，每一次呼吸都带着炽烈雄浑的灼热感。
舌头则是在享受鲜辣的快感，每一口卷动都是上万味蕾的狂欢。
炒肉越吃越香，外表的肉质有点煸炒过后的硬朗，但咬开之后里面却是又鲜又嫩；辣椒偏厚，香味很浓，里面有辣椒本身的汁水，混合在肉汁油水中，滋味尤其美妙。
吞下一口辣椒炒肉后，只觉得嘴里经过一场大战，有淡淡的灼烧感，需要米饭来打扫战场。
冷却得刚刚好的米饭摆在面前，迫不及待地吃下，瞬间舒服了。
毫不犹豫，马上再吃一块辣椒炒肉！
辣椒之所以下饭，是因为它除了有刺激口腔的效果，还有着独特的鲜味和香味，配合散养跑山的土猪，其脂肪经过多年的沉淀，爆发出来的肉香味极为浓郁，两者相辅相成，成为难以抵挡的美味。
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