说到早点的话题，就一定绕不开广式早茶。
吃早茶是南方地区常见的风俗习惯，一般是全家老小坐一桌，热热闹闹吃一顿，共享天伦之乐，在广、江、浙、澳、港地区都能看到吃早茶的茶楼，尤其是广省，风气最盛。
干蒸烧卖则是早茶上最常见的一款佐茶餐点，用肥瘦相间的猪肉馅料加虾仁，混合在一起，用云吞皮包裹，上顶不封口，露出馅来，如花朵一般，好吃又好看。
烧卖这个名字由来已久，有叫烧麦、稍麦、捎卖的。
来历有很多种说法，这里就说其中一种。
据传，明末清初之时，有一哥俩靠卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，兄弟就要分家，店铺归哥哥，弟弟在店里打工，弟弟天天看着哥嫂秀恩爱，自己也想娶媳妇了，但是娶媳妇要花钱，他就说在哥哥店里做点包子卖，为了跟哥哥的包子分开，他做的就是开口的包子，因为是蹭着哥哥的店铺捎带着卖，也就叫捎卖，久而久之他做的捎卖很多人都喜欢吃，也就流传下来了。
虽然具体不可考究，但烧卖是流传下来了。
目前以糯米烧卖和干蒸烧卖居多，干蒸烧卖属于广式早茶里的三包五点，早就是南方人吃得最多、最熟悉的美食。
做法也比较简单，肉馅加面皮。
面皮里面会加鸡蛋和食用碱，所以颜色是黄色的。
肉馅为了更好的口感，李复选择了更加精细的搭配，用里脊肉和纯肥膘来制作。
这道干蒸烧卖除了一点外皮，其他全部都是肉，因此对食材的要求极高，要让人吃着肉香，又不会因为肉太多而感到发腻，所以在肉馅上要下点功夫。
里脊肉是猪身上最嫩的部位，吃着最爽口，细细切成肉丁，肥肉也同样切成肉丁，这样肉馅的颗粒感更足，吃起来嘴里才会感到丰实有嚼劲。
再加上虾仁、马蹄，增添鲜香之味的同时又去腥解腻。
小小一个干蒸烧卖，其中的搭配却是人们花了不少功夫，就为了一口满足。
做完干蒸烧卖，
李复又开始准备明天的正餐。
辣椒炒肉。
辣椒炒菜属于湘菜。
湘人自古爱吃辣，有词曰：“无椒芥不下箸，嗜椒三百年。”
这道菜没有什么稀奇古怪的传说故事，它就是简简单单的因为喜欢吃辣而制作出来的产物。
湘省的樟树港辣椒，配合湘省的宁乡土花猪肉，都是本地的材料，做本地人最爱吃的口味。
辣椒，爱吃；肉，也爱吃。
两者合一，超级爱吃。
这道菜由于在本地热度太高了，连带传向了全国各地，不少餐馆都有它的身影，可见其威力。
辣椒炒肉名字简单，食材也简单，但简单的菜想做好，还是要花一番功夫。
里面的辣椒许多人用的是螺丝椒，但最合适的其实是樟树港辣椒，这玩意贵，所以用的人少，但它确实更好吃，皮嫩肉厚，爽脆清甜，有辣椒独有的辣鲜味。
多是用前腿肉、五花肉来制作，最好是土猪的肉，这样香味更足。
这些材料，李复都是有的，食材现在根本难不倒他。
辣椒炒肉是炒菜，所以只需要准备好食材，明天现炒即可。
用三肥七瘦的前腿肉切片，辣椒切滚刀，蒜切片，姜切丝。
正餐食材准备完毕，做下一道菜。
桃李记的免费例汤，每天都要有的。
既然天天都要有，那一定不能差了。
好歹现在有一座大山当食材供应基地，想怎么挥霍就怎么挥霍。
所以李复决定做开水白菜。
开水白菜是一道川菜，因为做工极其复杂，成本高，最后的成品却简单清爽，这种反差感让很多人记忆深刻，打破了川菜只有辣的刻板印象。
这道菜简单来说，就是用提纯过后的高汤炖煮白菜，达到汤菜合一的境界，看起来清淡如水，吃起来鲜美无比。
炖汤要炖好，食材搭配少不了。
李复目前是有鸡、猪，制作这开水白菜，又专门去弄了一点川地本土的麻鸭。
然后在游戏商城里买了金华火腿。
这才把熬汤用的食材准备完毕。
之所以这么做，是因为熬汤几个要点：无火腿，汤不美；无鸡，汤不鲜；无鸭，汤不香；无肘子，汤不稠。
这些食材互相进行化学反应，让汤的味道层层递进。
开始做菜。
鸡、鸭、猪肘清洗干净切开，把骨头露出来，鸡鸭的内脏要清理干净，一点杂物不能留。
火腿则是切成小片，先用热水浸泡一阵，去除油腻。
接着锅里加水，放入姜、葱。
烧开水后放入食材进行焯水，把血水、腥味给去掉。
焯水完毕后转小火，进行持续4个小时的熬制，期间要捞出姜葱和浮沫，避免发酸。
做到这一步都算简单，基本能下厨的人都会。
现在的汤其实已经很不错了，但是还没到极致。
接下来就是让‘肉汤’变成‘开水’的过程。
这个步骤也叫扫汤。
用鸭、猪、鸡的纯瘦肉，剁成非常细的肉蓉，然后加点姜、葱、黄酒，进行搅拌。
这些肉蓉是用来吸附汤水里面的杂质的。
先用颜色最深的鸭肉蓉，放进汤水里小火慢煮，它会缓缓吸附汤里的细微杂质，使杂质聚集在肉蓉上，然后肉蓉浮出表面，用勺子一捞，就一起给捞出来了。
鸭肉蓉扫一遍汤后，再用颜色浅一点的猪肉扫，猪肉扫了之后用最淡的鸡肉扫。
因为汤水经过不断提纯，是在一点一点的变清澈，用的肉蓉的颜色也要跟着变浅，否则就冲突了。
三遍扫汤过后，再用纱布过滤一遍。
此时的汤，才算彻底处理完毕，透亮无比。
接下来就是白菜。
白菜用最新鲜的，李复直接去地里摘了许多。
在菜身上划点小口子，方便入味。
放入锅里，焯水至断生，把菜腥味和异味去除掉，然后过一下冷水。
处理好之后，把白菜放进做好的‘开水’里面先小火煨一遍，把汤的鲜味先融进去。
融进去之后捞出来，放在碗里，重新淋新的‘开水’进去，保证新鲜。
然后用保鲜膜封碗，放进锅里蒸二十分钟。
最后出锅，才算完成。
汤的鲜美，菜的清甜，混合交融，它们意念合一。
还好李复今天给时间流速提升了等级，否则一晚上都不够准备食材的。
他做好一切之后，就靠在农家小院的藤椅上，缓缓睡去。
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